做法：

豆腐切成方块，摆入盘中；大虾去头、剥壳，背部划一刀(方便入味)，放在豆腐上；鸡蛋打入碗中搅匀，加入一倍量的温水，加盐调味；将鸡蛋液淋在豆腐和虾仁上；水开后上锅蒸5分钟（时间不宜过长，避免老硬）；热油爆香葱花，浇在上面，淋一勺白灼汁即可。

做法：

莲藕剁碎，放入肉馅中，加葱花、生姜末、一勺料酒、一勺生抽、盐、鸡精、一个鸡蛋、一大勺淀粉，搅拌上劲，捏成丸子；锅中水烧至冒泡泡，下入丸子，煮熟后捞出；另起锅，放生抽、适量蚝油、白糖，加适量清水煮开；放一勺水淀粉，小火熬至酱汁浓稠；倒入丸子，煮2分钟后大火收汁，撒葱花即可。

做法：

花豆、赤小豆、绿豆、黑豆每样抓一小把，混在一起提前用清水泡上两三个小时，豆子吸饱了水更容易煮烂。冬瓜洗干净，不用削皮，直接带皮切成大块，冬瓜皮本身就是好东西，别浪费了。

泡好的豆子倒进砂锅或者汤锅里，加上足量的水，大火烧开后转成小火，盖上盖子慢慢熬。熬到豆子都软烂起沙，用勺子轻轻一碾就碎的程度，汤也变得有点醇厚了，这时候再把冬瓜块放进去。继续煮十五到二十分钟，看到冬瓜从白色变成微微透明的玉白色，关火就行。

爱喝甜的，就搁两块冰糖借着余温化开；喜欢咸口的，捏一丁点盐下去，反而更能吊出汤的清甜。