“二十八把面发，二十九蒸馒头”，这句流传已久的民俗谚语，道出了花馍在春节里的特殊地位。除夕前，在山阴县，一位坚守古法的大姐凭借一双巧手，将普通面团化作寓意吉祥的“年味艺术品”，订单更是排起长队，用热气腾腾的花馍蒸出了浓浓的年味儿与红火日子。

蒸花馍是北方多地过年的传统习俗，更是国家级非物质文化遗产。这两天，加工房的负责人梁绪芳正和店员们一起，坚守祖辈传下的古法手艺制作花馍。从和面到塑形，每一道工序都颇为讲究，没有丝毫马虎。 

山阴县花馍店负责人梁绪芳介绍，用老皂饼发酵以后，调起的肥头活起面发酵以后，用纯碱中和，蒸出来的花馍馍口感细腻，又精又沙。

承载着新春祈愿的花馍，如今备受顾客青睐。春节期间，花馍店的订单量大幅增加，不少顾客需要提前预订才能买到心仪的花馍。纯手工制作的匠心、地道的传统口感，让这抹“年味儿”成了许多人心中的牵挂。 

在雁北大地，花馍早已不只是餐桌上的食物，更是刻在骨子里的年俗记忆——老辈传下的规矩里，春节的饭桌少了它，便仿佛少了几分团圆的仪式感。而对那些漂泊在外的游子而言，这一枚枚带着麦香的花馍，更是跨越山海的乡愁寄托，即便未能归乡，只要饭桌上摆上它，熟悉的味道便会瞬间唤醒家的记忆，让年味在舌尖与心间温暖蔓延。

梁绪芳说，进入腊月就开始忙了，订单相当多，每天至少要消耗十来袋面。都是当天预订、隔天蒸制，蒸好的花馍基本当天就卖光了。在雁北地区，过年家家户户饭桌摆上传统手工花馍，是老辈传下来的风俗。很多外地的家人回不来，但从小吃惯了花馍，饭桌上摆上几个，就有了家的感觉、年的味道。