山西晚报·山河+讯  近日，有网友反映称，杭州新白鹿（滨江银泰店）餐饮店的外卖后厨监控画面显示，有员工直接用手抓、搅拌鸡蛋液。8月18日，山西晚报·山河+记者从杭州市滨江区市场监督管理局获悉，已要求涉事餐饮店整改，确保合规。

网友提供的视频画面显示，8月12日18时11分左右，后厨一名工作人员在整理操作台餐品时，直接用手抓、搅拌餐盒里的餐品。该网友表示，视频来源于外卖平台商家明厨亮灶实时监控，员工直接用手抓的正是鸡蛋液。网友曝光后，起初店家并不承认，称员工是在腌制鸡翅，其把监控视频发过去后，对方才承认确实在搅拌蒸蛋。

8月18日，记者致电杭州新白鹿（滨江银泰店）餐饮店，一位工作人员表示，监控中是一名新招聘的员工，因不熟悉操作规范且培训不到位，误以为需徒手搅拌以防肉沫沉底。店方强调该员工操作前已洗手，但视觉上令人不适。目前，门店已对该员工进行重新培训并完成整改。

随后，记者就此联系了杭州市滨江区市场监督管理局，一位工作人员表示，事发次日（8月13日）下午该局工作人员已经到店进行现场核查，并依法向该店下发责令改正通知书。该工作人员表示，整改完成后将进行回访，确保合规。

值得注意的是，根据《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，从业人员加工制作食品前应洗净手部，从事接触直接入口食品工作的还应进行手部消毒；接触直接入口食品应使用专用工具或佩戴清洁手套，徒手操作即便洗手也属违规。虽然该菜品后续会经过高温蒸制，但操作环节的卫生风险依然存在，监管部门据此责令改正符合法定要求。