吞咽障碍是老年内科常见综合征，多见于脑卒中、帕金森病等患者，以口咽期功能障碍为主，表现为饮水呛咳等。该问题降低进食安全性和营养摄入效率，提升吸入性肺炎等风险。科学规范的吞咽护理与个体化营养指导是保障老年患者进食安全、改善营养状况等的核心。本文结合临床指南与实践规范，阐述老年内科吞咽障碍患者的评估、护理要点、营养支持策略与康复干预，为临床与家庭照护提供专业指导。

一、吞咽障碍的临床评估与分级管理

评估是吞咽障碍管理的前提，遵循先筛查、后评估、再干预的原则，入院24小时内完成，病情变化时动态复评。床旁筛查优先采用改良洼田饮水试验、反复唾液吞咽试验（RSST）、进食评估工具-10（EAT-10），快速识别高危人群；筛查阳性者进一步行口咽期功能、进食状态与营养风险评估，必要时完善视频荧光吞咽造影（VFSS）、纤维内镜吞咽检查（FEES），明确障碍分期、误吸类型与代偿潜力，为护理与营养方案提供依据。

依据功能水平分级照护：轻度障碍以食物质地调整和姿势代偿为主；中度障碍需联合严格稠度控制、一口量管理与康复训练；重度障碍或反复误吸者，在气道保护前提下，优先肠内营养，同时开展保留吞咽功能训练，避免长期废用性退化。

二、核心护理：以安全进食为目标的全流程照护

（一）进食体位与环境管理

体位是降低误吸基础，能坐起者取90°端坐位、头稍前屈；卧床者床头抬高≥30°–45°，偏瘫患者垫起患侧肩部、头转向健侧，用健侧吞咽以减少梨状窦残留。进食后保持坐位或半卧位30分钟以上，禁立即平卧，防反流误吸。环境要安静无干扰、光线充足，进食时避免交谈、看电视，确保注意力集中，减少呛咳诱因。

（二）食物质地与一口量控制

参照IDDSI国际膳食标准与专家共识，食物应满足密度均匀、黏度适中、不易松散、易变形、少残留的要求。液体按需增稠，将水、汤、果汁调至花蜜状、蜂蜜状或布丁状，替代清汤、稀粥，显著降低呛咳概率；固体从糊状、泥状、碎软食逐步过渡，避免干硬、黏性大、颗粒状食物，如年糕、坚果、整块肉类。一口量严格控制在5–10ml，以小勺1/3为宜，确认前一口完全吞咽、无残留后再喂下一口，进食速度缓慢，总时长以20–30分钟为宜，避免疲劳。

（三）口腔护理与误吸预防

口腔定植菌是吸入性肺炎重要源头，每日2-3次个性化口腔护理，进食前后清洁口腔，清除食物残渣与分泌物，以降低肺部感染风险。喂食时密切观察面色、呼吸、声音变化，若出现呛咳立即停止进食并协助拍背排痰；意识不清、咳嗽反射弱者，禁止经口喂食，及时启动管饲支持。此外，普及海姆立克急救法，以应对突发噎食窒息，保障应急处置能力。

三、个体化营养指导：满足老年生理与疾病需求

（一）营养目标与筛查

吞咽障碍患者常合并营养不良与肌少症，入院即开展NRS-2002或MNA-SF营养筛查，以GLIM标准诊断营养不良。能量目标30–35kcal/(kg·d)，蛋白质1.2–1.5g/(kg·d)，水分30ml/(kg·d)，重症或代谢紊乱者适当调整，兼顾能量、蛋白、微量营养素与水分均衡。

（二）经口进食的营养配方

轻度至中度障碍者，以质地改良的均衡膳食为核心，主食选用稠粥、软饭、泥糊状面食；蛋白优选鸡蛋羹、豆腐泥、鱼泥、肉泥，保证优质蛋白摄入；蔬菜制成菜泥，水果选香蕉、果泥，避免粗纤维与酸性刺激。餐次调整为少食多餐，每日5–6餐，减轻胃肠负担，提升总摄入量。经口摄入不足时，添加口服营养补充（ONS），选用高能量、高蛋白、合适稠度的制剂，作为餐间补充。

结语

老年内科吞咽障碍的护理与营养指导是系统工程，需精准评估、规范护理、个体化营养、早期康复、全程关注心理。以安全进食为底线，营养支持为基础，康复干预为手段，多学科协同为保障，可降低并发症、改善营养、促进康复、提升生活质量。临床与家庭照护要遵循专家共识，落实分级管理与个体化方案，让老年患者安全、营养进食，有尊严生活。

作者：四川省第二退役军人医院  刘恩娟

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