冬日的朔州古城，在晨光中苏醒。朔州古城历史悠久，文脉悠长，是晋北地区重要的历史文化地标。南大街，这条见证了无数商旅往来的历史街区，今日迎来一股融合了酒香与文脉的新活力。12月25日上午10时，山西杏花村酒家连锁管理有限公司旗下全新业态——“汾酒老作坊酒馆”全国首店（001号标准店）在此正式启幕。这不仅是汾酒集团“白酒+”战略棋盘上的又一枚关键落子，更被视为一场品牌与古城、传统产业与当地文化深度链接的生动实践。

古街新韵：一座“可品可游”的活态文化展厅

步入位于朔州古城南大街的汾酒老作坊酒馆，时光仿佛慢了下来。青砖灰瓦的建筑风格与古城肌理融为一体，内部空间却别有洞天。这里远不止是一个饮酒用餐的场所，更被设计成一座沉浸式的汾酒文化体验馆。

记者在现场看到，酒馆品鉴区内，专业侍酒师不仅引导客人品味不同年份、风格的汾酒产品，更讲述着每杯酒背后的风土故事与技艺传承。而餐食部分，则精心研发了与汾酒风味相得益彰的创意菜系及地方特色小食，真正实现“美酒”与“美食”的融合。

“我们希望这里成为一个‘可进入、可感知、可互动’的文化节点。”山西杏花村酒家连锁管理有限公司相关负责人介绍，此次汾酒老作坊酒馆选址于此，正是看中其深厚的历史积淀与文旅潜力，旨在打造一个集美酒品鉴、文化体验、商旅互动于一体的特色消费空间，实现“酒+文旅”的有机融合。“游客来到朔州古城，不仅能看历史建筑，还能通过一杯酒、一道菜，深度体验山西深厚的酿造文化和晋商精神。这是‘活态文化’的真正含义。”

参加现场活动的朔州餐饮协会会长赵志仕表示，汾酒老作坊酒馆的落户，为朔州古城的历史文化资源活化利用提供了新思路。“它把静态的历史遗存与动态的品牌体验相结合，丰富了古城的旅游业态，提升了游客的停留时间和消费深度，是文旅商融合的一个优质示范项目。”

战略升维：从“卖产品”到“营场景”，重构消费链接

在白酒行业竞争日趋同质化、渠道日益内卷的背景下，汾酒此次落子老作坊酒馆，被业内观察者解读为其战略思维的一次重要升维。它标志着汾酒正从传统的“产品输出”模式，加速向“文化运营”和“场景构建”模式转型。

“当前，消费者需要的不仅仅是一瓶酒，更是一种体验、一种情感共鸣、一种文化认同。”汾酒集团党委书记、董事长袁清茂曾提出要“重新认识消费者、重新认识市场、重新认识自己”。汾酒老作坊酒馆，正是这一战略思考在终端市场的具象化呈现。

它精准切入了一个细分市场：那些对传统文化有兴趣、追求深度体验与精神满足的消费者。无论是本地居民的文化休闲，还是外地游客的打卡探索，这里提供的都不再是简单的商品交易，而是一个包含文化认知、技艺感知、品鉴体验与社交分享的完整价值闭环。

与此前已布局的、定位于高端酒餐一体的“杏花村酒家”，以及聚焦年轻化、轻松社交的“杏花村小酒馆”形成鲜明区隔，汾酒老作坊酒馆构成了其餐饮业态矩阵中专注“文化体验”的一极。三者协同，共同覆盖了从高端宴请、日常社交到文化探寻的全消费场景，构建起一个立体的品牌体验终端网络。

“无用之用”：文化赋能背后的长期主义哲学

《庄子》云：“人皆知有用之用，而莫知无用之用也。”在汾酒的“白酒+”战略推进中，对“有用”（即产品销量、直接利润）的追求，与对“无用”（即文化积淀、品牌情感、体验价值）的投入，形成了独特的辩证。

老作坊酒馆的直接商业回报或许需要更长周期来观察，但其在品牌塑造、用户深度链接和文化传播方面的“无用之用”，却被汾酒置于战略高度。通过这个实体空间，汾酒将浩瀚的历史文献与技艺标准，转化为可触摸、可品尝、可传播的生动故事，极大地增强了品牌的情感温度与文化厚度。

这种对文化体验的长期投入，体现了汾酒“坚守产业基本盘”的发展定力。在行业周期性波动中，深厚的文化底蕴与牢固的消费者情感连接，构成了其穿越周期的“压舱石”。将产业链条从生产端延伸至消费体验的最前沿，通过与地方文旅的深度融合，酒馆不仅成为品牌文化的传播窗口，也成为一个持续收集用户反馈、洞察消费趋势的鲜活阵地，反哺产品创新与市场策略，形成“体验-数据-产品”的良性循环。

未来展望：标准化复制与在地化生长

随着朔州001号标准店的成功亮相，汾酒老作坊酒馆这一业态具备了模式化复制的可能性。据了解，未来汾酒计划采用“核心标准化、外围本土化”的拓展策略。所谓“核心标准化”，是指品牌文化调性、基础体验模块、主要产品线与服务流程的统一；而“外围本土化”，则鼓励各地门店积极融入所在城市的历史文化街区，吸收当地建筑特色、饮食文化元素，甚至开发具有地域特色的酒旅融合产品。

这意味着，未来在不同古城镇、历史文化街区遇到的汾酒老作坊酒馆，将是“神韵相通、形貌各异”的。它们共同讲述汾酒的大故事，也各自演绎着与所在地文化交融的小篇章。

朔州首店的开业，恰逢“十四五”规划收官与“十五五”规划开局的关键时点。它的出现，不仅是汾酒品牌叙事的新章节，也为中国白酒行业提供了从激烈价格战、渠道战，转向高层次文化竞争、生态竞争的一个观察样本。当千年汾酒以如此鲜活的方式，走入古城街巷、融入百姓生活，它正在书写的不只是一门生意经，更是一篇关于传统产业如何在新时代实现价值重塑与生命力焕新的深远文章。