立秋讲究贴秋膘但不厚补，少油腻、清润养脾胃，不宜大料重味；烙饼做软，好消化，搭配喝汤，顺应初秋由暑转凉。

食材：猪排骨700g、玉竹8g、麦冬6g、生姜3片、玉米1根、铁棍山药一段；盐、少许白胡椒

立秋特点：暑气未消，容易秋燥口干，玉竹麦冬养阴润燥，山药健脾，不放八角、花椒、桂皮等浓烈香料，避免上火。

1. 排骨冷水下锅，加姜片，煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 砂锅中倒入足量开水，放入排骨、姜片、玉竹、麦冬、玉米段。

3. 大火烧开，转中小火慢炖60分钟。

4. 放入切好的铁棍山药，继续炖20分钟至山药软糯。

5. 关火前加盐、一点点白胡椒粉调味。

• 盐后放，肉质不柴；不喝浮油，表层浮油尽量撇掉，防止秋补油腻积食。

• 适合：口干、脾胃偏弱，立秋少量贴膘，不会补得上火。

• 湿气重、舌苔厚腻的人，麦冬玉竹少放，多加一段陈皮。

立秋少吃干硬焦脆面食，这款饼偏软，少油，分层，泡排骨汤非常合适，不燥热不伤胃。

食材：中筋面粉300g，温水190ml，盐2g，少量食用油（少油版）

用温水和面，饼柔软；油少，减少燥热上火，脾胃负担小。

1. 面粉加盐，温水和面，揉成柔软面团，盖上，醒面40分钟，醒到位饼松软易消化。

2. 分成2个面剂，取一个擀开成大薄面片，薄薄抹一层油。

3. 卷成长条，盘成螺旋，收口压在底部，松弛10分钟。

4. 轻轻擀成0.6‑0.7cm的圆饼。

5. 平底锅中小火，刷极薄一层油，放入饼。一面起泡微黄就翻面，两面烙至微黄鼓起即可，不要烙得焦黑干硬。

6. 出锅用干净布捂住焖3‑5分钟，饼更柔软。

饼撕小块泡入排骨汤，汤润饼软，立秋吃，养胃易消化。