本次肉制品夜查行动，是针对肉制品全链条违法违规问题开展执法整治，通过闭环执法，斩断不合格肉制品生产、销售违法链条。执法人员紧盯肉制品生产、加工、销售各个环节，采取错时突击检查方式，重点核查经营资质、肉品检疫证明、进货台账与票据记录，严格排查来源不明、未经检疫、储存变质的肉类食材，严查生熟混放、冷藏设备不达标等食品安全隐患。

在形胜酒店检查现场，执法人员深入后厨、操作加工间，仔细核对牛、羊肉、卤肉制品等食材溯源信息，督促经营者严格落实进货查验制度，完善台账记录，守住食材准入关口，同时向经营主体宣讲食品安全法律法规，压实食品安全主体责任。

下一步，岢岚县市场监管局将持续保持夜间执法高压态势，紧盯餐饮门店、熟食作坊，不间断开展全链条排查，深挖违法线索，从严打击肉制品掺假售假行为，切实守护群众饮食安全。