岚县土豆花开景区主景区位于王家村。“南有婺源油菜花，北有岚县土豆花”，说的就是这里。

▲土豆花风景区科普试验田

“00后”讲解员李睿芳是土生土长的岚县人，每天都要在这片花海里走上好几遍。“每年七八月份，漫山遍野的土豆花就开了，白的、紫的，从山坡一直开到沟底。”过去十年间，岚县以花为媒，已连续举办十届“土豆花开了”旅游文化月活动。今年更将花期延长为消费季，从7月持续到10月，草地音乐节、田野诗会、非遗巡展轮番上演，打造出沉浸式的乡村文旅消费新场景。 

▲土豆花风景区七夕特别活动

花好看，但花海能留住人，靠的不只是好看。景区运营专家杨会军很清楚，岚县的底牌不只有土豆花，还有寨南沟的沟壑风情、饮马池的森林草甸——饮马池2022年入选国家级森林康养试点建设基地，山顶570余亩平坦草原绵延伸展。守着这片好山好水，他把心思全放在“把游客留下来”上，把花海与文化长廊、研学基地、太空舱营地串成一线，20多户农家乐和5处民宿跟着开起来，130多位村民在家门口端上了饭碗，旺季日均收入两万元。 

▲寨南沟房车营地

如今，景区正在奋力冲刺国家4A级景区，实现文旅+康养深度融合，打造集体验、疗愈、休闲于一体的旅居目的地。杨会军说，村民有了“我家住在景区里”的自豪感，花海才算真正开出了收成。

花海之上是风景，花海之下是底气。岚县土豆的底气，在种薯上。 

▲玻璃瓶中一瓶底苗的扩繁

在吕梁岚县，土豆的“芯片”藏在山西康农薯业有限公司的组培室里。技术人员将马铃薯基础苗的茎尖切下，送入培养室。一个小小的玻璃瓶，就是脱毒苗的第一间“育婴房”——一个瓶子就能培育出20多株脱毒苗。经过25天的恒温培育，一瓶底苗扩繁到四瓶，像细胞一样不断“生”出新的力量。扩繁后的脱毒苗移栽到智能温室，在智能化温控系统和无土栽培技术的呵护下继续生长，为后续的原原种生产积攒着“兵力”。 

▲在智能温室里生长的脱毒苗

经过一年培育，脱毒苗结出榛子大小的原原种，也就是微型薯。由小到大分成7级，3级及以下留在基地继续“练兵”，4级及以上交给老百姓种植。原原种再经一年繁育成为原种，原种下到大田再长一年成为一级种，供农民种植。正如康农薯业董事长王秀明所说，“这就像金字塔一样，从顶部不断扩繁，越往下数量越大。” 

▲经过一年时间长成的原原种（微型薯）

种子的变化，直接改写了收成的上限。“脱毒种薯比普通种薯产量能高出30%以上。”王秀明说，“老百姓种了脱毒种薯，增产又增收，这是实实在在的好处。”

▲王秀明介绍马铃薯培育过程

从“茎段脱毒苗繁育”到“温室网棚原种培育”，再到“大田一级种薯扩繁”，岚县用三级良繁体系完成了种薯的“进阶之路”。从3000平方米脱毒组培实验室到14100平方米智能连栋温室再到防蚜网棚及标准化种薯窖等，智能设备让种薯的生长收获进入“快车道”，可以达到一年两茬，辐射带动50多个县市。

花海引来了人，种薯稳住了地，而真正让土豆在岚县人手里“活”起来的，是灶台上的那双手。 

▲土豆宴形成108道特色菜肴（中间的主菜命名为“十全十美大团圆”）

“一颗土豆，在我们岚县人手里能变出上百种吃法。”岚县土豆宴餐厅经理梁秋霞说，“2023年，‘岚县土豆宴’被列入山西省级非物质文化遗产，岚县土豆宴厨师已成为省级劳务品牌。”近三年，全县累计培训“岚县土豆宴厨师”4500余人，在省内外布局12家土豆宴连锁门店，带动2.2万余名城乡劳动力稳定就业。 

▲岚县土豆宴厨艺技能大赛

在岚县土豆宴的108道菜品中，有一道菜叫“十全十美大团圆”，道尽了岚县人对这颗土豆的深厚情谊，土豆在别处是粮食，在岚县是底气，是乡愁，是一方水土的味道。

“土豆花儿开，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大农业新风采。”春去秋来，花开果熟，一颗颗土豆，带着泥土的芬芳，也带着岚县人的希望，在吕梁山上写下了丰收的答卷，也铺就了乡村振兴的坦途。