山西晚报·山河+讯  9月9日上午，太原市成成中学晋源校区邀请高一家长代表走进校园食堂，开展后厨观摩、实地陪餐活动。家长化身校园食品安全监督员，零距离查看食堂运营细节、食材管理、卫生消杀及学生就餐实况，直观感受学校透明、规范、细致的餐饮保障工作。

在校领导陪同讲解下，家长代表依次走进食堂各功能区域。依托“明厨亮灶”标准化建设，整个后厨分区明确、布局合理、干净整洁。食材库房、切配操作区、餐具清洗消毒区、食品留样专区功能清晰、互不交叉，各类食材、厨具摆放规整有序，地面台面干爽卫生，规范细致的后厨环境让家长耳目一新。

在食材库房与储存区，家长近距离查看食材存放细节。米面粮油、干货调料、生鲜果蔬全部离地、离墙、分类摆放，食材供应商资质、来源信息全部公示上墙，全程公开透明。食堂菜谱每半个月定期更新，根据季节变化科学搭配荤素菜品，贴合高中生营养需求；所有调味品严格把控使用周期，使用时限不超过三个月，坚持先进先出，从源头杜绝过期、变质食材。

学校食堂管理人员元荟杰现场向家长详细介绍餐具卫生消杀流程。食堂餐具严格执行“一刮、二洗、三清、四消毒”完整流程，彻底清理残渣、多次洁净冲洗后，统一放入消毒柜高温灭菌，整套流程规范严谨、闭环到位，切实筑牢餐具卫生安全防线。

食堂食品安全管理细致规范、全程可溯。食堂严格落实菜品48小时留样制度，留样菜品分类存放、标签详细、登记规范。日常出餐温度、菜品克重均有统一标准，确保每一份餐食温热达标、分量充足。

参观过程中，厚厚一摞台账记录让家长们印象深刻。晨检记录、食材采购台账、消杀记录、餐厨废弃物处理记录、员工健康台账一应俱全，日日登记、全程留痕，每一本记录清晰完整、经得起随时翻看。现场摆放的家长陪餐记录表上，家长可实时写下对饭菜质量、食堂服务的真实评价与建议，学校逐条收集、认真吸纳。

就餐大厅内，菜品种类丰富、荤素均衡，实行1元至7元阶梯式明码标价，菜品性价比高、选择多样。食堂专门设置免费加饭、加菜窗口，不限量为学生增补餐食，充分满足青春期学生的用餐需求，每日还推出平价特价菜品。就餐现场学生排队有序、就餐文明安静，整体就餐氛围舒心井然，孩子们都能吃饱、吃好、吃得满足。

亲眼见证干净规范的环境、科学完善的制度、细致暖心的服务后，家长代表们纷纷感慨颇深。“平时在家就听孩子说起食堂的饭菜，今天受邀来到学校食堂陪餐，既看到了后厨整套管理流程，也实地体验了食堂的餐食，菜品口味让人满意，能感受到学校在饮食安全和菜品品质上都下足了功夫。”一位家长说道。不少家长表示，学校细致周到的餐饮管理、暖心贴心的服务举措，打消了大家的顾虑，孩子们在校吃得安全、吃得营养、吃得放心。

据了解，家长陪餐、后厨开放活动在成成中学晋源校区早已常态化开展。学校坚持校领导每日陪餐，与学生共同用餐，实时了解菜品口感、分量与就餐情况，常态化倾听学生用餐反馈。通过透明化后厨展示、常态化家校监督、精细化日常管控，学校把校园食品安全落到实处，守护每一位学生的日常饮食健康。