山西晚报·山河+讯 8月30日，2026年乡宁县第二届空心月饼大赛决赛在太原龙湖万达广场圆满收官。十强饼匠现场烤制、同台比拼，经过多轮严格评审，乡宁县老岳家月饼坊摘得“月饼王”桂冠。颁奖现场，获奖者将2万元冠军奖金全额捐赠西藏吉隆泥石流灾区，以匠心善行传递温暖力量，让传统手艺兼具烟火气与正能量。

为期近一个月的赛事圆满落幕，本次大赛赛程层层递进、走出乡宁、立足全省：预赛扎根乡宁本土，半决赛落地晋中天美杉杉奥特莱斯，决赛亮相太原龙湖万达广场，全程得到晋中、太原两地相关单位的大力支持。百余名饼匠历经层层角逐，轮番展示非遗制作技艺，让乡宁空心月饼频频出圈。这场横跨临汾、晋中、太原三城的赛事，不仅是乡宁空心月饼的品牌升级之路，更是依托特色非遗产业、深化区域联动、以产业赋能地方协同发展的生动实践。

以赛立标统一工艺 百年非遗告别“经验手艺”

乡宁空心月饼制作技艺始于元末明初，2018年入选临汾市非物质文化遗产名录，传承已有五百年历史。长期以来，当地月饼作坊多凭老师傅经验手工制作，各家工艺不一、品质参差，一块地道的空心月饼，全靠手感与经验判断，缺乏统一、规范的行业标准。如何让传统手艺从“凭感觉”变为“有标准”，从经验传承走向规范传承，本次大赛给出了全新答案。

赛事搭建起一套科学严谨、可量化、可落地的工艺“度量衡”。大赛组建由饮食、烹饪、文化领域专家构成的专业评审团，同时邀请媒体、网红、企业代表、本土群众组成大众评审团，双向公开打分。评审将饼皮厚度、空腔均匀度、馅料饱满度、烘烤成色等关键指标细化量化，明确饼皮壁厚4至7毫米、空腔占比50%至68%等核心标准。一个个精准数字，成为评判优质空心月饼的硬核标尺，让“地道口感”不再是模糊的口头评价，而是可学习、可对标、可传承、可推广的标准化工艺规范。

据了解，今年赛事评审体系更加精细化、多元化，新增精微创意奖、调馅巧匠奖、包饼能匠奖、火候名匠奖等单项奖项，从造型创意、馅料调制、手工包制、炉火把控等不同维度，挖掘匠人专项绝活、赋能技艺精进。同时，参赛月饼品类持续创新，在传统口味基础上，水果、枣泥、豆沙等新式风味陆续亮相，贴合大众现代味蕾，让百年非遗在坚守传统中焕发全新活力。赛事以赛促学、以竞提质，推动行业形成统一的品质共识，为非遗月饼产业规范化、标准化发展夯实基础。

以赛育才赋能就业 手艺人拥有身份与市场

赛事既是技艺比拼的擂台，更是人才培育、富民增收的平台。今年乡宁县坚持“以赛育匠、以训赋能”，将赛事选拔与技能培训深度融合，累计培育空心月饼制作技能人才310人，带动107名群众实现灵活就业。越来越多乡村群众就地学艺、就近就业，实现从“围着灶台转”到“端稳技能碗”的转变，一枚小小月饼，真正成为带动群众增收致富的特色富民产业。

随着赛事影响力持续扩大，原本深藏乡野的饼匠纷纷从幕后走向台前。临汾市市级非遗传承人、鄂山明月月饼制作者张瑞琴深有感触：“过去空心月饼只有中秋热销，匠人都是季节性务工，收入不稳定。现在不一样了，赛事打响了品牌、提升了名气，更多人认可这门手艺，主动拜师学艺的年轻人也越来越多。”不少年轻匠人快速成长，从前些年的赛场观众，成长为如今登台竞技的能手，真切感受到了传统手艺人的归属感与荣誉感。

目前，乡宁县正积极申报市级空心月饼劳务品牌。劳务品牌的落地，将彻底改变饼匠“无名无分、零散经营”的现状，让传统手艺人成为有标准、有身份、有市场的专业技能人才。手艺有品牌、匠人有身份、就业有保障，“以赛育才、以才兴业、以业富民”的良性循环加速形成，持续为非遗传承注入青春力量，为产业从“小散弱”向“大做强”筑牢人才底座。

全链整合打通产销 土特产迈向产业化品牌化

本次决赛现场举行四轮集中签约，全方位打通生产、研发、品牌、销售全链条，推动乡宁空心月饼产业提档升级、全域突破。

渠道端全面拓宽，临汾优选太原品牌店联动省内多家商会、主流电商平台搭建产销直通渠道，同时推动产品入驻全省重点商超、高端酒店及大宗采购单位，线上线下双向发力、全域铺货。品牌与人才端同步赋能，引入专业团队开展品牌策划、市场运营，常态化开展电商技能培训，帮助匠人解锁线上营销技能，拓宽增收渠道。科技端持续赋能，乡宁县月饼协会携手国家粮科院、中国农业大学、山西农业大学、山西医科大学等多所科研院所深度合作，从原料甄选、工艺优化、食品安全、营养配比等方面精准提质，以科技赋能传统非遗手艺。

本次赛事成果亮眼，决赛现场签约金额达62万元，叠加现场、电话、网络多渠道采购订单，三天赛事期间累计订单突破百万元，充分释放了乡宁空心月饼的市场潜力与产业活力。

从以往“守着手艺等客来”，到如今“带着手艺走出去”，乡宁空心月饼已形成品牌有赋能、人才有培育、线下有渠道、线上有流量、大宗有订单的完整产业闭环。赛事场地从乡宁紫砂陶小镇，进阶到晋中奥莱、太原核心商圈，不仅是空间的跨越，更是产业思维的升级：从单纯“做好饼”，全面转向“做好饼、卖好牌、拓好市”。

拆条中

依托标准化工艺、专业化人才、全链条产业，乡宁空心月饼彻底打破季节性局限，从单一“季节土特产”转变为常态化“四季产品”，从零散小作坊模式迈向规模化、品牌化、产业化发展新阶段。五百年非遗薪火接续传承，一场匠心赛事激活一方特色产业，乡宁空心月饼的品牌进阶之路，正稳步向前、行稳致远。