以经营包子为主的孙记包子是这款宴席的开发者，宴席的主打食材是大同市的黄花菜。
　　

大同市是山西省黄花菜的主产区之一，从明朝开始就享有“黄花之乡”的盛名。黄花菜又被誉为“四大素山珍”之一，味鲜质嫩，营养丰富，是一种热量很低但营养丰富的食材，所含维生素、糖类、蛋白质、多酚、氨基酸、黄酮等元素都是人体所必需的营养成分，是制作素食必需的食材。更因为这种食材有人体必需的营养成分，曾经一度是明代出海者必备的一种食材。
　　

这款宴席在每道菜品中或突出或点缀，都使用了黄花菜作为食材，充分彰显了地方风味。

主食