每年5月的第三周，是全国人民共同关注营养健康的日子——“全民营养周”。从2024年的“奶豆添营养，少油更健康”，到2025年的“吃动平衡健康体重全民行动”，再到2026年的“营养餐桌家庭健康”，全民营养周的主题始终紧扣公众最关切的健康议题，而“健康体重”一直是其中的核心关键。
　　

尤其值得关注的是，每年的全民营养周都与“5·20”中国学生营养日紧密衔接，足见青少年健康问题的重要地位。随着物质生活的日益丰富，青少年的营养状况得到极大的改善，但随之而来的“甜蜜的负担”——超重与肥胖问题，却成为困扰无数家庭的公共卫生挑战。有家长的观念依然停留在“孩子胖乎乎才是养得好、有福气”里，殊不知，儿童青少年时期的肥胖不仅会影响当下的生长发育，更是成年后高血压、糖尿病、脂肪肝等慢性病的“隐形推手”。
　　

5月16日，山西省营养学会在省城举办了2026年山西省全民营养周启动大会暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动，明确将青少年健康体重管理作为重点科普方向，为山西青少年健康成长保驾护航。

儿童青少年肥胖问题形势严峻

《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》指出，肥胖不仅影响儿童青少年运动能力、骨骼肌发育和认知发展，还会对心血管系统、内分泌系统、呼吸系统和消化系统产生不良影响，并且肥胖可延续至成年期，大幅增加心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性病的发病风险。
　　

“山西省的情况更为突出。”太原市第二人民医院临床营养科的李夏表示。2020年山西省公布的居民慢性病与营养状况报告显示，6岁至17岁儿童青少年超重率为15.4%，肥胖率为13.6%，超重与肥胖率均高于全国平均水平。到了2025年，山西省7岁至18岁儿童青少年超重肥胖率更是达到33.37%，这意味着每3个山西孩子中就有一个存在体重问题。更令人担忧的是超重肥胖与其他健康问题的叠加效应：一项针对山西省16万余名中小学生的大规模调查显示，超重肥胖与近视共病检出率高达24.2%，也就是说，将近四分之一的孩子同时面临肥胖和近视两大困扰。
　　

吃得好不等于吃得对

“每天变着花样做，怎么还是胖了？”这估计是不少家长的困惑。对此，李夏表示，膳食营养是儿童青少年肥胖发生的关键因素，膳食结构不合理、饮食行为不健康是造成肥胖的重要原因。想要“吃得对”，可以参照国家卫生健康委发布的《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》。
　　

李夏介绍，“控总量、优结构、改做法”是科学控制体重的不二法门。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天烹调油摄入量以25克至30克为宜，但对处于生长发育关键期的青少年，关键不是“少油”，而是“科学用油”和均衡搭配。山西医科大学专家在2026年山西省全民营养周启动大会上对此做了生动解读：巧用带刻度的控油壶精准控油，警惕糕点、饼干和加工零食中的“隐形油脂”；油脂优先选择菜籽油、橄榄油等植物油，减少动物油脂摄入；烹饪方式上多采用蒸、煮、炖、凉拌，少用油炸和红烧。需要特别强调的是，有些家长为让孩子减重，采取了节食的办法，这是特别不提倡的——儿童每日每公斤体重需要1.5克至2克蛋白质（成人仅需0.8至1克），过度限制饮食极易导致肌肉流失和骨骼发育迟缓。
　　

“增豆、加奶”同样是优化膳食结构的重要举措。奶及奶制品是优质蛋白和钙的重要来源，其钙磷比例适宜，钙质吸收率远高于骨头汤等传统补钙方式，对促进青少年骨骼生长作用显著；豆制品富含优质植物蛋白和膳食纤维，日常烹饪中可用豆腐、豆干代替部分高脂肉类，无糖豆浆替代含糖饮料，既能控制体重，又能保证营养均衡。
　　

在进餐顺序上，也大有学问。2024年全民营养周对《儿童青少年肥胖食养指南》进行重点解读时强调，肥胖儿童青少年进餐时建议“先蔬菜、再肉蛋豆类、最后主食”。这个简单易行的调整，可以有效延缓血糖上升速度，增加饱腹感，减少总热量摄入。零食方面，首选新鲜水果、低脂奶制品，少吃高油、高盐、高糖的加工食品，零食热量不超过每日总能量的10%。
　　

运动和睡眠同样重要

“运动赋能是青少年健康体重管理的重要支撑。”在5月16日山西省全民营养周启动大会暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动，众多专家都强调了这一点。结合“5·20”中国学生营养日主题，山西省营养协会建议推动校园落实体育锻炼要求，保证中小学生每天在校内中等及以上强度身体活动时间达到1小时以上，每周至少3小时高强度身体活动，开展肌肉力量和强健骨骼练习；同时倡导家庭参与，家长陪伴青少年多进行户外活动，比如快走、慢跑、跳绳、打羽毛球等，每日累计身体活动不少于6000步，减少久坐与电子产品使用时间，培养1-2项体育技能，让运动成为日常习惯，实现“吃动平衡”。
　　

在诸多讨论中，睡眠常常被忽略。但山西的研究数据揭示了睡眠与体重的密切关系：睡眠时间不达标显著增加了中小学生超重肥胖和近视的共病风险。睡眠不足会改变体内的激素水平——瘦素下降，让人更容易感到饥饿；饥饿素上升，刺激食欲增加。同时，睡眠不足还会降低白天的活动意愿，形成“睡不好→吃更多→动更少”的恶性循环。对于课业压力大、习惯熬夜的青少年来说，保证每天8至10小时的充足睡眠，不仅是大脑发育和恢复的需要，更是体重管理中不可或缺的一环。家长应当以身作则，帮助孩子建立规律的作息习惯，营造安静、舒适的睡眠环境。
　　

建议从“自家餐桌”做起

2026年全民营养周主场活动在北京召开时，国家卫健委副主任沈洪兵说了一句意味深长的话：“家庭是生活习惯养成的第一环境，要让家庭餐桌成为营养健康的第一课堂。”这句话精准地点出了问题的核心：改变青少年体重状况，必须从家庭做起，从一日三餐做起。
　　

今年山西省营养学会将围绕全民营养周主题，策划推出系列特色活动：计划开展校园营养科普讲座，组织专家深入中小学校，重点讲解减重期间的生活习惯培养、规律运动方法，纠正“节食减重”“过度运动”等误区；制定中高考学生营养指导方案，兼顾营养补充与体重控制，同时指导考生合理安排作息与运动，助力考生健康备考；开展“小小营养师”特色活动，引导青少年主动学习减重相关的营养知识与运动技巧，养成自主健康管理的意识；同时依托《品一道菜，懂一座城》山西特色美食营养地图，推出适合青少年减重的营养食谱，搭配科学的运动计划，让本土食材与科学营养、规律运动深度融合，让减重更具趣味性和可操作性，帮助青少年轻松养成健康习惯、坚持规律运动。
　　

2026年全民营养周提出的5项倡议为每个家庭提供了清晰可操作的行动指南：科学配餐，打造营养餐桌；践行三减（减油、减盐、减糖），守护全家健康；规律三餐，传承文明家风；吃动平衡，管理健康体重；人人尽责，共筑健康防线。每一项倡议都不需要复杂的专业背景，只需要从今天开始行动起来。每个家长都可以从这3个最简单的步骤开始：让孩子参与家庭食物的选择和制作，提高营养素养；调整家庭餐桌的食材搭配，减少油炸和含糖食物，增加蔬菜、全谷物和奶制品的比例；坚持每天陪孩子运动20分钟，周末来一场家庭户外活动，让家庭餐桌成为营养健康的第一课堂。