9月18日，绛县郇王山楂产业示范园区山楂连片成林，十余类品种长势喜人。从童年记忆里的酸甜零食，到《中国药典》中的消食良药；从田间地头的土特产，到远销十余个国家和地区的“国字号”品牌——山西绛县山楂，正完成一场令人瞩目的华丽转身。这颗小小的红果，承载着300余年的种植记忆，见证了一个农业大县从“种得好”向“卖得俏”的产业突围，也书写着新时代乡村振兴的生动答卷。

绛县地处北纬35度地理带，属黄土高原区，土层深厚、光照充足、雨量适中、无霜期长、海拔高、昼夜温差大，是北方落叶水果生产的黄金带。绛县属典型的温带大陆性气候，年平均气温12.3℃，全年无霜期180-210天。这样的气候条件，为山楂的生长提供了无可复制的天然优势——白天充足的光合作用让果实充分积累糖分，夜晚凉爽的气温则有效减少了养分的消耗，使得绛县山楂在酸甜平衡、营养积累方面都达到了上佳水准。

县境内海拔一般在550-750米之间，最高海拔2047米，最低481米。境内山川众多，山地面积约占70%，丘陵面积约20%，平川面积约10%，素有“七山二岭一分川”之称。绛县曾是国家级农业综合开发县，基础良好、土地肥沃、特色突出。地区土层深厚，土壤富硒、多为中性或微碱性。得天独厚的山区小气候和土壤含硒丰富的资源优势，孕育发展了绛县农业特色产业。目前，全县农业主导产业主要是“两特四优”，“两特”为梅花鹿和虹鳟鱼，目前共有梅花鹿430只、虹鳟鱼1.5万尾。“四优”即：山楂、樱桃、草莓、中药材。在这“四优”之中，山楂又以10万亩的种植面积位居首位，成为绛县农业当之无愧的“第一优”。

好山好水育好果。绛县山楂果形端正饱满，色泽艳红鲜亮，果肉紧实细腻，单果最大可达40克。可食率高达87%，叶片总黄酮含量达9.2%，远超中国药典标准。干燥果实含黄酮量2.0%至4.0%，显著高于普通山楂水平。维生素C平均含量比普通果品高出30%。营养与药用价值突出，是地道的药食同源佳品。在中医理论中，山楂性微温、味酸甘，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂之功效。《本草纲目》中便有“化饮食、消肉积”的记载，而绛县山楂因其有效成分含量突出，更是被业内视为“晋药上品”的代表。

成熟的山楂树。

绛县山楂种植历史可追溯至明末清初。据《绛县志》记载，当时绛县一农民从山东引进山楂接穗，嫁接到本地野生山楂树上，开启了当地人工栽培山楂的历程。从那时起，这枚小红果便与绛县的山水、人文结下了不解之缘，历经三百余年风雨，扎根于这片黄土地，成为当地百姓生活中不可或缺的一部分。

20世纪80年代，绛县山楂种植迎来跨越式发展。1975年，当地成立山楂研究所攻关山楂种子育苗技术，1978年获得成功，1984年获山西省科技进步奖。同年，山楂树被命名为绛县“县树”，全县启动10万亩山楂商品基地建设。1985年、1986年，绛县先后被确定为全国山楂苗木基地县、山楂生产基地县。这一系列里程碑事件，标志着绛县山楂从传统种植迈向科学化、规模化发展，也为日后产业的腾飞奠定了坚实基础。在那个物质尚不充裕的年代，山楂不仅是百姓日常的零嘴，更是许多家庭的重要经济来源。

在长期的种植过程中，绛县还培育出“晋甜红”水果山楂新品种。2014年，果农曹志广在承包的山楂园里发现一棵山楂树自然芽变，生长出形状、口感与众不同的果实。经嫁接试种和山西农大科研人员数年观察鉴定，正式命名为“晋甜红”。

经过数百年传承与积淀，绛县主栽大金星、大五棱、大棉球等15个山楂品种。其中，大金星占全县种植面积的70%左右。

截至目前，绛县山楂种植面积达10万亩，覆盖全县10个乡镇所有行政村，形成18个千亩以上产业园区，年产优质山楂鲜果20万吨，产值约7亿元。绛县已成为全国最大的优质山楂生产基地县之一。10万亩山楂林，不仅是绛县最壮观的风景线，更是全县农业经济的压舱石和晴雨表。

村民们采摘山楂。

多年前，绛县山楂产业面临着“散、小、弱”的发展困境。果农分散种植、品种杂乱无序，缺乏精深加工能力导致鲜果售价偏低、保鲜难度大，加之无知名品牌加持，市场竞争力薄弱。“丰收愁卖、价低利薄”曾是当地果农的共同烦恼。每到山楂收获的季节，漫山遍野的红果非但没有带来丰收的喜悦，反而让果农们为销路发愁——因为没有稳定的收购渠道和价格保障，丰产往往意味着贱卖。

这一困局被山西维之王食品有限公司订单收购的模式所打破。多年来，山西维之王食品有限公司本着“面向三农、造福三农、和谐发展、企农共赢”的发展理念，采取“公司+基地+农户”“公司+农村经济合作组织+农户”“公司+冷库+农户”等多种合作模式。公司订单基地种植面积12000亩，合作带动种植面积8000亩，已获得有机山楂认证面积3000亩，获绿色食品认证面积9000亩。对于订单基地，公司采取保护价收购：市场价低于保护价时按保护价收购，高于时按市场价收购。这一机制看似简单，却实实在在地给果农吃下了“定心丸”。无论市场如何波动，果农的收益都有了底线保障，这让他们敢于投入、精于管理，山楂的品质也因此逐年提升。

在山西维之王食品有限公司的生产车间里，一颗颗鲜红的山楂正经历着一场华丽“蜕变”。从凉果、果糕到山楂叶茶，从传统蜜饯到新研发的山楂保健酒、山楂醋饮料，这家扎根绛县近30年的企业，用一枚小红果串起了一条从田间到餐桌、从农户到世界的完整产业链。走进维之王的产品展厅，琳琅满目的山楂制品让人目不暇接——传统的山楂蜜饯、果丹皮承载着几代人的童年记忆，而新开发的冻干山楂、山楂醋饮料则迎合了当下消费者对健康、便捷食品的需求。

如今，企业已发展为占地100亩、生产车间14000平方米。作为中华人民共和国国家标准《蜜饯通则》《果酱通则》《山楂制品》的起草单位之一，山西维之王食品有限公司已经成长为农业产业化国家重点龙头企业。

维之王产品的市场表现同样亮眼。目前，维之王已入驻沃尔玛、家乐福、山姆士、华联等国内知名连锁超市销售。在家乐福曾创下休闲食品销售第一名的纪录。线上渠道同样表现不俗，在淘宝聚划算创下日销量30万元的成绩。企业在国内30多个省会城市建立了以省级经销商为中心、大型超市为主要展示窗口的高效率销售网络和售后服务体系，销售产品占市场份额的五分之一。从北方到南方，从线下到线上，维之王的产品正在走进千家万户，让绛县山楂的美味与营养被越来越多的人所认识和喜爱。

围绕山楂产业，绛县培育发展了6家精深加工企业，形成了龙头企业引领、中小企业跟进的梯次发展格局。山楂产品年加工产值达6.08亿元，年消化山楂鲜果17167吨，带动2.14万户农户增收。这一串数字背后，是一个日益壮大的产业集群和数以万计受益的农民家庭。

在龙头企业矩阵中，各家企业各展所长。维之王作为农业产业化国家重点龙头企业，产品涵盖凉果、果汁、果酱、软糖、果片茶、山楂叶茶六大系列30余个品种，获评中国驰名商标，稳居行业标杆地位。康园泰深耕鲜果出口与精深加工双赛道，在第十届中国国际精品葡萄酒及烈酒挑战赛上荣获“三金一银”，将绛县山楂的深加工产品推上了国际舞台。伯瑞毅涵另辟蹊径，采用真空低温冻干工艺，将山楂加工成冻干山楂糖葫芦等产品，年可处理新鲜山楂约1万吨，以技术创新打开了山楂消费的新场景。新之鑫、故绛三红、绛农、圣波、绛山红、佳维果园等品牌也在各自细分领域精耕细作，共同构成了绛县山楂加工的多元格局。

经过多年发展，绛县山楂加工产品已形成13个品种：山楂蜜饯、山楂凉果、山楂果丹皮、山楂糖、山楂卷、山楂饼、雪花山楂、山楂果糕、山楂汁、冻干山楂、山楂果酒、山楂果醋、山楂叶茶等，覆盖休闲零食、功能饮品、养生保健多个领域，实现了从鲜果销售到精深加工的全品类覆盖。

从一枝独秀到百花齐放，绛县山楂加工产业正以多家企业并驾齐驱的态势，推动小红果从“论斤卖”走向“论克卖”，从区域市场走向全国乃至世界。

产业兴则乡村兴，产业旺则乡村旺。山楂种植遍布全县10个乡镇每一个行政村。全县种植山楂的农户初步统计已达万户，产业带动农民增收的作用十分显著。对绛县的许多村庄而言，山楂就是“当家产业”。从春日的施肥修剪，到夏日的除草防虫，再到秋日的采摘分拣，山楂园里一年到头都有农活可干。除了种植环节的直接收益，加工企业提供的就业岗位、冷链仓储带动的物流需求、电商销售拓展的增收渠道，让农户的收入来源更加多元。

县里有关部门还出台了山楂产业人才队伍建设方案，推动山楂产业全面升级。从种植技术培训到电商运营指导，从品牌建设辅导到质量安全监管，一套覆盖全产业链的人才培养体系正在逐步完善。

绛县“十五五”规划提出，实施山楂提质增效工程，打造全国优质山楂生产基地。其中，精深加工是主攻方向，该县将升级果汁、果醋、果酒等产品，研发山楂酵素、黄酮、果胶等高附加值产品，推动加工转化率从9%提升至25%以上。这意味着，未来将有更多的山楂鲜果从原料走向产品，从田间走进工厂，实现价值跃升。同时，依托采收期举办“山楂丰收季”节庆活动，促进农文旅融合发展，开发山楂盆景、文创产品，打造“红色教育+产业观光”融合发展新模式。在文旅融合的大趋势下，山楂不仅是农产品，更是一种文化符号和旅游资源。每年山楂花开的季节，漫山遍野的白色花海吸引了众多游客前来观赏，而深秋时节红果满枝的盛景更是摄影爱好者的天堂。

“绛县山楂”的品牌之路，也是一步一个脚印。2010年，获得有机食品认证；2013年，获得绿色食品认证；2015年，获批农产品地理标志登记保护；2017年，取得国家级出口水果质量安全示范区；2020年，申报创建了中国特色农产品优势区。

2025年，“绛县山楂”被农业农村部列入农业品牌精品培育计划。绛县先后荣获全国山楂苗木基地县、全国山楂生产基地县，获得“国家三品一标”认证。市场版图持续扩大，绛县山楂先后出口至日本等十余个国家和地区。2018年，绛县山楂代表中国首次出口日本，开启了“国字号”品牌的国际化征程。

除了山楂，绛县全力打造“三地四城”——能源转型先行地、特优农产品生产加工基地、休闲康养目的地，建设人文之城、生态之城、活力之城、幸福之城。绛县围绕“两特四优”（梅花鹿、虹鳟鱼、山楂、樱桃、草莓、中药材）特色产业，聚力打造特优农产品生产加工基地，全力做强做亮区域公共品牌。在这幅“三地四城”的宏伟蓝图中，山楂作为绛县农业的一张靓丽名片，承载着产业振兴的希望与梦想。

从300多年前一株野果树到10万亩大产业，从卖鲜果到全链条增值，绛县山楂的蜕变是我国特色农业现代化的生动缩影。山楂园里青果积蓄着成长力量，绛县山楂特色产业也乘势而上，在乡村振兴的道路上续写富民新篇。一枚小红果，串起了绛县的山水、人文与产业，也映照着一个农业大县从传统迈向现代的铿锵步伐。