莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。

初夏时节，暑气渐起。6月23日，位于大同市云州区唐家堡的有机黄花标准化种植基地已经是满眼葱茏，一簇簇新绿蓬勃地在地面伸展开来，叶脉已经开始迫不及待地向上舒张，似要急着蹿向成熟的季节。

58岁的黄花种植户杨旗蹲在田埂上，仔细查看黄花长势。他脚下，万亩黄花基地里滴灌管道纵横交错，“呵护”着黄花的成长。“再过十多天就进入黄花采摘季了，丝毫马虎不得。”杨旗黝黑的脸上泛起笑意：“这小小黄花可是咱的‘黄金菜’，大家伙儿致富全靠它。”

黄花菜俗称“金针菜”，有“母亲花”“忘忧草”美称，具有止血、消肿、镇痛、清热等功效，与香菇、木耳和竹笋并称“中国干菜四大珍品”。

“云州区种植黄花已有600多年历史，从明朝开始，云州区就有‘黄花之乡’的美誉。”面对山西晚报·山河＋记者的采访，杨旗对黄花的种植历史熟稔于心。

万亩忘忧花海。

大同黄花主产区云州区地处大同火山群腹地，北纬39度黄金农业纬度带。这里全年日照时数超3000小时，无霜期约130天，昼夜温差最大可达20℃，充足的光照与大温差让黄花光合作用充分、糖分积累充足。土壤则是火山喷发沉积形成的富硒富锌砂壤土，透气性好、矿物质含量高，为黄花提供了独特的生长基质，孕育出独特的标志性特征，这是国内其他产区无法复制的优势。

目前，大同全市黄花种植面积已达26.5万亩，占全国黄花种植总面积的四分之一，是全国核心主产区，2023年，大同被授予“中国黄花之都”荣誉称号。

过去，黄花是农户房前屋后的“小菜”，如今已是全产业链年产值42亿元的“黄金花”；过去，它论斤卖“白菜价”，如今，特级干品能飙到32元一斤，溢价超40%。从“土特产”到“国字号”，从田间地头到全球货架，大同黄花持续热销的背后，是一条从产地禀赋到标准管控、从渠道布局到品牌增值、从产业壮大到农户增收的完整闭环。

回忆起过去，跟土地打了30年交道的杨旗百感交集。他家12口人，曾全靠三分薄地的黄花糊口。那时种黄花“靠天吃饭”，采摘期最怕连绵阴雨天，上千斤鲜菜烂在地里是常事，收成不如意，乡亲们守着“金针”过穷日子。

如今，黄花种植变了样。2022年，山西省地方标准《大同黄花生产技术规程》（DB14/T 2430-2022）正式实施，从选地整地、栽植规范、田间管理到采收加工，全流程11个环节都有统一技术要求，后续又配套出台杂草防控、施肥技术、种苗繁育等8项细分标准，形成了完整的种植标准体系。

山西晚报·山河＋记者在云州区西坪镇的黄花标准化种植基地看到，每一块田边都立着“种植管理公示牌”：3月深翻土地用腐熟农家肥，4月定植行距严格控制在1.2米，6月采摘必须在凌晨5点到上午9点之间完成，采收后2小时内必须送入蒸制车间杀青，禁止使用硫磺熏蒸，禁止喷施高毒农药……

云州区黄花基地机械化耕种、水肥一体化滴灌成为标配，17万亩种植基地旱涝保收从“靠天吃饭”到“科技种田”。当地黄花平均亩产从2018年的不足1000斤鲜菜，提升至2025年的2500斤以上，产量翻了一倍有余，同时采摘成本从每斤1.6元降至1.3元以下，实现了提质、增产、降本三重效果。

唐家堡村是全市黄花种植标杆村，目前全村3500多亩黄花全部纳入标准化种植管理，村党支部书记张威介绍，农技人员定期进村培训，从栽植密度到施肥时间都有明确规范，“以前凭经验种，现在照着标准干，不仅产量稳了，一级以上菜的占比从过去的40%提高到了70%，卖价自然上去了”。目前唐家堡全村黄花收入占村民人均可支配收入的一半以上。

“以前大家种黄花只看产量，现在是看品质定价，符合标准的一级干黄花，收购价能比普通货每斤贵5块钱。”云州区黄花种植大户张保平种的20亩黄花严格按标准种植，去年的干黄花全部被企业以高价收购，比之前传统方法种植的收益高出近30%。

也正是这样的品质，让大同黄花集齐国家地理标志保护产品、地理标志证明商标、农产品地理标志登记三项地理标志认证，是国内黄花菜中少有的实现三重地理标志全覆盖的特色农产品；2022年入选农业农村部农业品牌精品培育计划，跻身全国百强农产品区域公用品牌，品牌价值超40亿元，稳居全国蔬菜类优势区域公用品牌第一梯队。

又是一年好收成，农户乐开了花。

好酒有了，如何解决巷子深的问题？

大同市黄花产业发展服务中心工作人员介绍，大同黄花能持续走俏，靠的不是单一渠道，而是“线下拓网络、线上提效率、品牌增溢价、深加工延价值”的四维市场打法，构建起从地头到餐桌、从国内到海外的完整流通链条。

线下端，目前全市已在全国大中城市布局黄花直营店16家，与北京农产品流通协会、深农集团、首农集团、东方航空等企业达成战略合作，重点深耕京津冀、长三角、珠三角核心消费市场。2023年起，云州区组建18支黄花营销团队，分片区奔赴全国各大城市对接采购商，同时开展黄花鲜菜进农批、进商超、进机关、进景区等“十进”活动，深度挖掘本地及周边消费潜力。

大宗供应链合作是关键突破。三利集团作为大同市黄花产业龙头企业，拿到百胜中国供应链入场券，每年40吨黄花食材供应肯德基、必胜客全国门店，年供货量达180万份，直接带动干黄花收购价从每斤16元涨至30元。此外，大同黄花水饺入选神舟十三号航天食品清单、产品摆上杭州亚运会餐桌，标杆性场景进一步强化了市场认可度。

线上端，云州区目前培育电商社群18个、孵化电商创业人才209人、活跃店铺354个。每年采收季，公益直播、达人带货轮番上阵，2025年黄花供销大集期间，仅古城线下市集单日销售额就突破百万元，线上直播间热度持续攀升。

更重要的是，大同没有只靠卖干黄花“一条腿走路”，而是靠精深加工拉长了产业链，让产业链上的每个环节都能分享到产业红利，把黄花“吃干榨净”。

位于唐家堡村东的大同花倾城田间农业发展有限公司黄花酱加工车间里，“全副武装”的工人们正在流水生产线上生产黄花酱。企业负责人介绍，随着黄花产业规模化发展，企业将更大的关注度投入到黄花深加工领域。他曾算过一笔账，把黄花加工成黄花酱后，如果每50克多卖0.5元，那么折算到一亩黄花的效益就能增加1500块。“深加工环节越发达，黄花产业的抗风险能力就越强。如果我们能把黄花酱卖到每个村的小卖铺、每个社区的小菜铺去，那样不管黄花市场波动多大，我们都不会面临太大的风险。”

在返乡青年的运营下，山西忘忧黄花科技有限公司开发出“黄花葛根饮料”“黄花黄芪饮”“黄花牡丹饮”等无糖饮料，引起外地游客的追捧。6月23日下午，大同古城的“忘忧农场”体验店里，人流如潮，年轻的店员们正在为顾客讲解黄花饮料的前生今世：“每瓶饮料里含50朵以上的黄花，原料全部来自云州区自有黄花基地，配方特点0糖0卡0脂……”

目前，当地依靠黄花，已经衍生出菜品、饮品、食品、功能产品、文创产品、化妆品6大系列130余种全产业链产品，让黄花从单一食材变成多元商品，大幅提升产品附加值。

“大同黄花加工转化率和精深加工贡献的产值占全产业链产值比例，已经超过了初级产品的销售占比。”对于黄花产品产业链的发展前景，大同市农村农业局相关人士充满期待。

深加工产品黄花系列饮品。

黄花产业火了，最大的受益者，还是农户。最直观的实效，就写在农户的收入账单上。

50岁的许文娣30年前从四川嫁到云州，如今能说一口地道云州话。面对记者的采访，她说的最多的一句就是“种黄花，真是一年比一年好。”

许文娣家里种着9亩黄花，已经全部进入了盛产期。“马上就到采摘季了。”每年从7月上旬采摘季开始，许文娣就抛开家里杂务，全身心地“伺候”黄花：每天一早进地里摘花，然后送到村里的收购点卖掉。“现在黄花产业越做越大，分工也越来越细，种植户只管种黄花、摘黄花，摘回来的鲜菜直接卖给村里设立的加工点，销路完全没有后顾之忧。”她说，黄花鲜菜收购价每年都在涨，近年稳定年收入都在七八万元。近些年，靠着种植黄花，许文娣供三个孩子都上了大学，还在城里买了楼，家里的生活步入了小康。“大同真是个好地方，我越来越喜欢这里，还把老家的外甥女介绍到这边找了对象。”许文娣快人快语，爽朗的笑声很有感染力。

像许文娣这样靠黄花致富的农户，大同有3.62万户，标准化种植黄花基地扣除农资人工后亩均纯收入7500-10000元，远高于本地玉米种植，是当地农户增收的第一主导产业。

除了种植端的收益，产业链延伸还带来了大量就业岗位。在云州区的采摘季，每天有近万名周边农户参与黄花采摘，熟练工一天能赚200多块，采摘季40天左右，人均能赚8000元。加工环节带动就业3200余人，人均月工资达3500元；电商、物流、包装等配套产业还带动就业1.1万人，真正实现了“种黄花、摘黄花、加工黄花、卖黄花，全链条都能挣钱”。

黄花的文化价值也持续赋能：充分融合火山群、桑干河、忘忧农场等文化旅游资源，打造火山黄花田园综合体，把忘忧花海、音乐公路、露营基地等串珠成链；让黄花绽放在央视农业频道《围炉煮茶话黄花》、电影《我为你含苞待放》、话剧《热土》、广播剧《又见忘忧草》等节目与文艺作品中；连续多年举办黄花丰收活动月、萱草文化节等活动，农文旅融合方兴未艾。

从火山脚下的连片花田到全国消费者的餐桌，从曾经单一的土特产到如今国字号品牌的“致富金花”，大同黄花的热销不是偶然，是地理禀赋、标准管控、市场运作、利益联结共同作用的结果。大同黄花的发展路径，为特色农产品产业化发展提供了可复制、可推广的山西样本，让小作物真正做成了大产业。