做法：
　　

芋头去皮，切成细丝，放入清水中泡10分钟去除部分淀粉，避免芋头变色。将猪肉末加入切碎的姜末、葱花、盐、白胡椒粉和生抽，加入料酒搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油，放入芋头丝，用中小火翻炒至微微变软，稍加盐调味，捞出备用。将腌制好的肉馅加入鸡蛋搅拌均匀，加入少量淀粉拌匀，直到肉馅稍微有些黏稠。将炒过的芋头丝加入肉馅中，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免影响肉丸的口感。用手将搅拌均匀的肉馅捏成一个个小丸子，大小根据个人口味可调整。锅中加入清水，烧开后放入丸子，保持中火煮10-15分钟，直到丸子浮起，捞出沥干即可。

芋头蒸糕

做法：
　　

把芋头蒸熟压成泥，然后和糯米粉、糖、盐、牛奶混合，还可以适当在里面加一些玫瑰花瓣、花生粒等，然后调成面糊。面糊的稠度要适中，太稀太稠都不行。蒸盘抹油，倒入面糊，大火蒸20-30分钟，直到表面凝固，里面熟透。蒸好的芋头糕，稍微放凉后切块，可搭配蜂蜜、炼乳、桂花酱等蘸料，每一种都有不同的风味，但都一样的好吃。

咸蛋黄芋头

做法：
　　

芋头切条加入椒盐粉调味，放入空气炸锅180摄氏度或者200摄氏度转20-25分钟，中途要翻面。热油加入咸蛋黄炒出沙，放入烤好的芋头，加一点代糖搅拌炒均匀即可。