峨嵋岭台地横亘运城盆地，黄土深厚、昼夜温差大，自古就是柴胡的天然适生区。可“野柴胡”变成“家种柴胡”，是一场始于1980年的民间试验。西村乡龙行村村民高岳云采集到野生种子，反复摸索播种时节与管理方法，失败了不知多少回，直到1984年才真正成功。这项技术很快在乡邻间口耳相传，一批“乡土专家”接续钻研育种、种植与田间管理，种子和技术一步步撒遍了峨嵋岭台地的千家万户。

运城是全国少有的柴胡道地产区。老话说，峨嵋岭上的土认药材。过去这土是“薄”的，种粮食不抗旱、收成有限。如今，清大鸿翔中药材有限责任公司总经理王启财每次接待客商，说话前总要先亮一份检测报告。

这是运城柴胡新时代的新底气。

“你看看这份检测报告，咱们种植的柴胡中，皂苷a、皂苷d的总含量高达1.06%，比国家药典规定的总含量超出3倍多。”王启财手持一份2025年12月由山西农业大学棉花研究所抽检、权威机构出具的检测报告说。这一数值，是目前运城公开的柴胡皂苷总含量检测最高值。峨嵋岭区域所产的柴胡属于标准北柴胡，主根粗壮、须根少、断面纤维性明显，气微香、味微苦——多年检测数据均显示，其皂苷总量显著高于药典标准，位居全国优质北柴胡第一梯队。

40多年过去，运城柴胡稳定种植面积已超过20万亩，成为华北最大的家种柴胡产区，全省85%的家种柴胡产自运城，运城柴胡干品流通货源更占到全国家种柴胡市场总量的25%，稳居行业第一梯队。

凭借这份“硬指标”，“万荣柴胡”“稷山柴胡”已注册为国家地理标志证明商标，“万荣柴胡”还先后通过了国家地理标志产品保护认证、全国名特优新农产品认证，“运药七味”区域公用品牌名声初显，万荣县不仅是国家级中药材区域性良种繁育基地，还是省级中药材良种繁育基地。

那一垄垄绿油油的药田，是运城交出的第一份“道地”答卷。

万荣柴胡种植基地航拍。

道地不等于稳赚，柴胡的行情曲线，同样牵动着药农的神经。

2023年以来，柴胡价格明显上涨，种植面积随之逐年扩增。按柴胡两年半左右的生长周期推算，2023年种植的柴胡本该在2025年集中放量，但去年寒露过后，主产区遭遇持续性、大范围降雨，采挖与加工进度被明显推迟，柴胡个头普遍小于预期。山西产柴胡软切货报价集中在每公斤75元至85元，硬切货维持在95元左右；甘肃产柴胡切片货报价则在65元至80元不等，货源分化明显。

亩均效益也随天气变化而起伏。柴胡每亩投入约2000元，正常年景亩产干品约80公斤，行情高位时一亩地可收入4000元至5000元；可去年产区出现死苗现象，亩产干品降至50公斤左右，种植两年一亩地一年收入仅500元左右，对大面积包地种植户而言并不划算。

风调雨顺时赚一年的钱，风雨不调时也要扛得住一年的亏——这是运城药农这些年悟出的道理。

不过，由于前两年效益可观，药农扩种积极性仍然高涨，业内普遍判断，到2026年柴胡新货上市量还将继续增多，长期产能增长的压力也将逐步显现。需求端，柴胡广泛用于感冒清热颗粒、小柴胡颗粒等中成药生产，药食同源领域的柴胡茶饮、保健品也在拉动增长，“优质货偏强、整体平稳”的两极分化特征日益明显。

不是不要产量，不是不要行情，是不要“一哄而上”的虚火。这根弦，是运城药农在市场浪头里立下的规矩——不看眼前一季的价，看能不能年年种、年年卖。

进入新时代，运城开始把柴胡变现：种子在峨嵋岭上撒，把黄土坡种成连片药田；车间在产业园里建，把根茎变成饮片、提取物；订单顺着国道走出去，把土疙瘩变成真金白银。数据显示，运城市中药材主栽品种达12个，其中远志、黄芩、柴胡、菊花分别占全国市场份额的70%、40%、25%和17%；截至2025年年底，运城市中药材种植面积76.11万亩，产量37.13万吨，产值为56.3亿元。

好药材要卖出好价钱，光靠“地道”二字还不够，运城用产业链把价值链拉长。

2021年，从北京返乡创业的王启财在西村乡投资近5000万元，成立清大鸿翔公司和山西清大启辰中药材专业合作社，逐步构建起从良种繁育、规模种植到加工销售的完整链条，目前正与山西农业大学棉花研究所合作开展“柴胡2号”良种实验种植。今年2月，西村乡3500亩柴胡GAP基地顺利通过认证，这对素有“华夏柴胡第一乡”之称的西村乡而言，是一次历史性突破。“国药太极集团最近正在积极与我们对接6000亩柴胡GAP基地建设项目，振东药业集团也计划在我们这儿建设柴胡GAP基地。”西村乡党委书记王晓望着连片的药田，语气里透着振奋。

2023年，占地140余亩的万荣县中医药加工产业园建成投用，每年可实现鲜切加工中药材2万余吨。以此为起点，万荣县又陆续建成七庄、南张户两个中药材产业园，总占地扩展至450亩，涵盖良种繁育、交易、仓储晾晒、鲜切加工、饮片开发、提取物生产、中成药制造等环节，全县中药材加工企业已达30家，其中国家级龙头企业1家、省级1家、市级6家。

运城柴胡的底气，还来自市场给出的真金白银。峨嵋岭台地横亘运城盆地，海拔500米至800米，绵延百余公里，黄土层深厚疏松，自古便是柴胡等根茎类中药材的天然适生区。凭借皂苷含量稳定达标、无硫加工规范等优势，在亳州、安国等全国专业药材市场，运城柴胡比普通统货溢价15%至20%，是饮片厂、中成药企业优先采购的优质原料，也是出口级原料的主要产区。

放眼全市，运城已有中药材种植、加工、销售重点企业143家，专业合作社455个，其中龙头企业33家。

产业向好，短板也不能藏着掖着。市政协调研发现：稷山县部分区域仍以一家一户分散经营为主，“小农户”与“大产业”衔接不畅；夏县存在重经验、轻标准，专业技术与经营管理人才短缺的问题；闻喜县则以出售原材料为主，加工企业规模小、工艺简单、成品附加值低。种子种苗繁育体系不健全、基地建设规模化标准化不足、精深加工能力不足、仓储物流成本高，成为制约产业提质升级的共性短板。对此，市政协建议整合零散地块、严抓农药残留监测，加强种质资源保护与品种选育研发、建立种子种苗源头追溯体系，同时推动趁鲜切制，把这道“守住药效底线、实现制造业转型”的关键工序做实做深。

那一条条从种子到饮片的产业链，是运城柴胡交出的第二份答卷。

柴胡采收。万荣县果业发展中心供图

柴胡产业的红火，最终写在了运城百姓的日子里。

在西村乡，“全乡19000余人口中，有超过10000人投身中药材产业，大家都在忙碌，没有闲人。”王晓介绍，全乡拥有种植大户160余户、新型经营主体40余家，是运城市“万亩连片中药材产业示范园”之一。

万荣柴胡成了当地百姓口中的“金疙瘩”。作为农业产业化国家重点龙头企业，山西华康药业股份有限公司采取“公司+基地+脱贫劳动力”模式，种植柴胡、黄芩等20余种中药材，带动1.5万余户农民增收；中医药加工产业园每年带动周边劳动力就业350多人。从种苗培育、田间管理，到鲜切加工、仓储运输、市场交易，全产业链的每一个环节都在吸纳当地劳动力。全县柴胡种植面积达3.84万亩，年产量149万公斤，种籽调出量112万公斤，这也是全乡万余人投身柴胡产业、在家门口就业增收的底气所在。

人，慢慢有了奔头。

对于运城柴胡产业而言，这份红利来得并不轻松。峨嵋岭道地药材的适种面积是固定的，优质柴胡的产量也有上限，加之近两年产新行情随天气变化大幅波动，“多种就能多赚”的老路已经难以为继，唯有靠标准化提升单产稳定性、靠深加工提升附加值、靠品牌溢价打开市场空间，才能把有限的土地资源转化为更大的产业效益。“谁抢先建设基地，谁就能抢占未来发展的先机。优质优价是市场的必然选择，我们药材之乡百姓的美好前景近在咫尺。”王晓说。

站在峨嵋岭万亩柴胡田头，一边是皂苷含量超药典3倍的品质自信，一边是适种面积有限、产新行情随天气起伏的现实约束，运城柴胡产业正站在从“规模扩张”转向“质量升级”的关键路口。向科技要增量，让“柴胡2号”良种实验和种子种苗追溯体系全面推广，使“道地”从经验变为可复制的标准；向产业链要价值，从卖原料转向卖饮片、卖提取物、卖品牌；向融合要空间，让康养文旅、数字农业为这株传统药材打开新的想象空间——守好道地之本，谋好长远之局。

从“野柴胡”到“家种柴胡”，从零星散种到华北最大产区，运城柴胡的答案从未变过：为了谁？为了脚下这片黄土地上的人。依靠谁？依靠一代接一代、一垄接一垄、从不停歇的种药人。

这一味药材，是土色的，也是沉甸甸的。