红烧黄鳝

做法：　　

1.黄鳝去掉内脏，切成3厘米的段。烧锅开水，倒点料酒，把鳝段放进去焯1分钟，表面会浮起一层白沫，捞出来用温水冲净，沥干备用。　　

2.热锅倒油，放姜片、蒜瓣，中小火煸到蒜变金黄，倒入鳝段，加1勺料酒，中大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、老抽，快速翻炒至鳝段均匀裹上酱色，随后倒入热水，盖上锅盖，中小火焖20分钟。　　

3.开盖后转大火，把汤汁收到浓稠，撒点白胡椒粉，翻匀出锅。

瑶柱蒸冬瓜

做法：　　

1.瑶柱用温水泡20分钟（泡的水别倒掉），泡软后撕成细条（撕得越细越出味），加姜丝、1勺料酒、2勺泡瑶柱的水，上锅蒸20分钟。　　

2.冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米厚的片，在盘子里摆成一个圈，中间留空放瑶柱。　　

3.把摆好的冬瓜放进蒸锅，大火蒸10分钟，用筷子能轻松戳透就熟了，蒸好后把盘子里的水倒出来，留着调汁。　　

4.把蒸好的瑶柱连汤倒进锅里，再倒入刚才倒出来的冬瓜水，加1勺生抽、少许盐，大火煮开，看到汤汁变稠就关火，淋在冬瓜上即可。