深夜的太原街头，仍有餐饮商户在营业。老军营一家炸串店的经营者同时操作着美团与饿了么两部接单设备，平台提示音交替响起。该经营者表示，受平台竞争影响，小店利润空间被压缩。目前，美团与饿了么在太原市场的商业竞争持续进行，涉及大量商家及消费者。

今夏太原外卖市场优惠力度显著。美团率先推出“神券节”，投入“百亿补贴”，在柳巷、长风街等核心商圈推出满25减8、满35减10等优惠。美团骑手称，近期订单量明显增加，尤其下午茶时段，白领点单量因补贴大幅上升。

饿了么迅速跟进，推出“夏日冰点价”活动。有消费者表示，饿了么部分订单补贴后价格更低，如某麻辣拌原价28元，补贴后仅10元左右，价格优势影响部分用户的平台选择。

平台竞争已深入太原各区域。饿了么以“新人专享红包”拓展新用户，美团则加码配送费补贴，非高峰时段推出“0元配送费”。某餐饮连锁品牌区域经理透露，两家平台地推人员频繁上门，以优厚条件要求商家配合促销，甚至签订独家合作协议。

太原本土商家受平台竞争影响显著。王萍面皮在外卖补贴推动下，2元可购一份面皮加夹肉饼，低价虽带来订单增长，但扣除各项成本后，商家利润微薄，甚至可能亏损；若不参与补贴，线上订单则大幅减少，陷入两难。

社区小微商户压力更具体。“赵师傅打卤面”店主称，一碗12元的面，平台抽成达4元多，叠加其他成本，仅能维持基本运营。近期平台要求延长营业时间配合夜宵补贴，夫妻二人日均工作超16小时，身体负荷极大。

平台规则变动让商家运营难度增加。有晋菜店老板表示，平台排名规则频繁调整，从“优质评价率”到“活动参与度”，要求不断变化。小店因人力有限，稍不注意便会导致排名下滑，直接影响订单量。太原餐饮行业微信群内，此类焦虑常被提及。

美团骑手小陈负责迎泽大街商圈，他表示近期单量激增，午高峰有时需同时承接五六单。“跑得多收入略有增加，但精神高度紧张，担心超时和差评。”曾单日完成62单，下班后身体极度疲惫。

饿了么骑手老刘负责北中环区域，他提到平台活动期间基础配送费未变，收入主要依赖冲单奖励和打赏。“为赶时间，闯红灯、逆行情况增多，上个月站点有两名骑手发生剐蹭事故，安全风险切实增加。”

太原市民在补贴战中获得短期实惠。有工人称，近期补贴多，一顿饭十来元就能解决，比到店消费还划算。但他同时担忧，平台难以长期维持高额补贴，市场稳定后可能抬高价格或减少优惠。

消费习惯也在逐步改变。有家庭主妇表示，外卖平台买菜优惠券力度大，满39减15且半小时送达，价格有时低于菜市场，“最近已很少出门买菜”。这种便利性正改变着城市的生活方式。

面对平台压力，部分商家尝试多元发展。某网红甜品店一方面参与平台大促引流，另一方面通过微信群、抖音积累私域客户，群内下单自提可享八折，提升了利润空间。还有部分从业者自主开发小程序，避开主流平台高额抽佣，将节省的费用让利给顾客。

随着监管强化，无底线“烧钱”竞争预计将受约束。有观察人士指出，太原这样的二线城市，单纯价格战难以持续，未来竞争核心将转向为商户创造价值及为市民提供品质服务。 

当前，外卖平台竞争持续，众多餐饮从业者正适应数字经济谋求发展。平台竞争终将平稳，而保障本地中小商家健康发展、让市民长期享受便捷实惠，是此次竞争后值得关注的重要方向。